为什么冒菜比麻辣烫更受欢迎?

发布时间:2020-12-30 11:22

为什么冒菜比麻辣烫更受欢迎?


 
冒菜和麻辣烫都是动词+名词的命名形式,冒菜的“冒”、麻辣烫的“烫”都是动词。“冒”指的是一种在高汤沸水里煮烫的动作,通过这种“冒”的方法做出来的菜,就被大家叫做冒菜了。而麻辣烫的“烫”意思也比较相近,都是一个涮、煮的过程。
 
今天军师冒菜就来跟大家一起探讨一下冒菜和麻辣烫有什么区别?
 
1、成品形式不同
 
冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的,麻专辣烫是竹签穿着在锅属里烫着吃。所以麻辣烫也叫做麻辣串,成都及其周围地区又叫做串串香。
 
2、制作方式不同
 
麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好,端往前台,由客人点菜并自行烫涮而食。冒菜是由后厨员工将客人点好的冒菜(按份或碗为计量单位)煮好再加以冒菜专用核心配料调制后,直接端给客人食用。
 
3、口味不同
 
麻辣烫一般是以麻辣味为主,而冒菜的味型则非常丰富。除麻辣味以外,还有泡椒味、三鲜味、咸鲜味、海鲜味等等。从出品看,除碗装外,还有钵装、盆装、盒装。
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